Ako vyzerá orechová sezóna a čo sa s orechmi deje, kým sa dostanú k vám.

Kedy je čas zberu

U nás sa vlašské orechy zbierajú od polovice septembra do konca októbra. Zrelé orechy samy padajú zo stromu – zelené obaly praskajú a orech sa z nich ľahko uvoľní.

Zbierať treba často

Orechy ležiace v mokrej tráve rýchlo plesnivejú a škrupina tmavne. Preto sa oplatí zbierať ich každý deň alebo aspoň každý druhý deň.

Čistenie a sušenie

1. Zvyšky zelených obalov sa odstránia a orechy sa krátko umyjú.
2. Sušia sa v tenkej vrstve na vzdušnom a tienistom mieste, ideálne na sitách alebo v prepravkách.
3. Sušenie trvá zvyčajne 2–3 týždne. Orechy treba často premiešavať.
4. Orech je dobre vysušený, keď sa jadro pri zlomení láme s chrupnutím a priečka medzi polovicami je krehká.

Na priamom slnku ani pri vysokej teplote sa orechy sušiť nemajú – tuky v jadre by sa poškodili a orechy by rýchlejšie stuchli.

Lúskanie

Lúpané jadrá sa podľa veľkosti triedia. Najcennejšie sú celé polky, menšie kúsky sa hodia do pečenia. Čerstvo vylúpané jadro má svetlú farbu a jemnú, sladkastú chuť.

Ilustračné foto: Pexels

Objednať orechy